简单下饭的酱茄子
今天和大家分享一道东北家常菜——酱茄子的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽,咸鲜适口,酱香浓郁,营养丰富,老少皆宜,是一道佐酒下饭的好菜!搭配米饭简直绝绝子!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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步骤1/12
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紫茄子去蒂,洗净备用
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步骤2/12
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将茄子中下部划开切成四瓣,注意顶部,不要切断(成菜后方便好夹)
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步骤3/12
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尖椒洗净去蒂切段
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步骤4/12
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葱姜蒜切碎备用
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步骤5/12
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起锅烧油,下入茄子煎制
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步骤6/12
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煎至茄子软烂(可盖盖煎制,防止油水崩溅烫伤注意不要煎糊)
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步骤7/12
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加入豆瓣酱(或者大酱)
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步骤8/12
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煸炒均匀,烹入料酒
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步骤9/12
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加入姜蒜末煸炒
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步骤10/12
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加入尖椒煸炒
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步骤11/12
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撒入小葱花,鸡精翻炒均匀,出锅即可
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最后一步
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最后上个成品图,简单下饭的酱茄子完成。感谢收看!
1.茄子最好选择细长的卡茄,清洗干净后,在中下部打上花刀,切成四瓣,这样方便煎熟。
2.茄子下锅前一定要擦干表面水分,防止水分遇到热油后崩溅烫伤,也可以盖上盖子,煎制茄子时注意不要煎糊。煎制茄子的油要比平常炒菜时稍微多一点。
3.茄子一定要煎透变软要脱水的效果,这样才能使茄子更入味,否则水了吧唧的不好吃。
4.这里我用料酒代替了水,个人觉得味道更好,不喜欢的宝子可加入适量清水代替料酒。
5.我这里没有放盐,因为豆瓣酱本身就够咸,不喜欢的宝子可根据个人喜好适当加入食盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-15 · 辽宁省
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