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车厘子大理石蛋糕卷的做法

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车厘子大理石蛋糕卷

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蛋黄 4个

、

白糖（入蛋黄） 25g

、

玉米油 32g

、

牛奶 32g

、

低粉 68g

、

红曲粉 2g

、

蛋白 4个

、

白糖（入蛋白） 45g

、

淡奶油（夹心） 200g

、

白糖（夹心） 20g

、

车厘子少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
4个蛋黄+25g糖搅匀
步骤2/14 点击查看大图
倒入32g玉米油搅匀
步骤3/14 点击查看大图
倒入32g牛奶搅匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入68g低粉拌匀
步骤5/14 点击查看大图
面糊分成2份，其中一份加入2g红曲粉拌匀
步骤6/14 点击查看大图
45g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
步骤7/14 点击查看大图
将蛋白分成2份，1份加入原味蛋糊中拌匀，另一份加入红丝绒蛋黄糊中拌匀
步骤8/14 点击查看大图
将两份蛋糊装入裱花袋，间隔挤在28cm方形烤盘中
步骤9/14 点击查看大图
划出花纹，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤10/14 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤11/14 点击查看大图
200g淡奶油+20g糖打发
步骤12/14 点击查看大图
凉后翻面，将一半奶油涂抹于蛋糕卷一侧（留少许装饰表面用），中心摆放上去核车厘子，再将另一半淡奶油覆盖在车厘子上
步骤13/14 点击查看大图
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面
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车厘子大理石蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-15 · 辽宁省

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