最简单的香煎刁子鱼
刁子鱼学名翘嘴鲐，是湖北人比较爱吃的一种鱼，刺比较多，不太适合新鲜的做菜，多半都是腌制过后再做，这样肉质会变得比较紧实。我给大家推荐的这款做法绝对是最最简单的做法，不需要葱姜蒜，超级少的食材，最简单做出最原本的美味！ 煎鱼最好不要用不粘锅，虽然不粘鱼皮，但是做好的鱼不香，口感区别还是比较大的。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅、冷油、下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/7
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刁子鱼400g，去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，撒上6g盐抹均匀，密封放进冰箱冷藏腌制半天。
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步骤2/7
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腌好的鱼清洗掉多余的盐份，用清水浸泡一刻钟再次去除多余的盐份，捞起用厨房纸吸干鱼身上的水份备用。
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步骤3/7
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锅里倒入50g植物油烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。
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步骤4/7
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煎大约5分钟，鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的。
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步骤5/7
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第二面煎大约4分钟后煎焦黄了，切入少许洋葱丁翻炒一下。
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步骤6/7
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淋上一些海鲜捞汁或者撒上烤肉蘸料就可以开吃了，妥妥的饭馆味儿。
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最后一步
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外皮香脆，里面的肉还是软的，很是入味，绝了！
注意：
刁子鱼最好吃的大小，是和筷子差不多一样的长度，400g重的鱼大约有6-7条。
这款鱼的小刺很多，但是如果煎得很好小刺会很香酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-14
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