小米辣爆蒜香鱼片
在烹饪的艺术中,蒜香鱼片是一道不仅能展示厨师对食材处理能力的佳肴,还能充分体现食材本身鲜美与调味之间的完美平衡。今天,我将与大家分享如何制作一道色香味俱佳的蒜香鱼片,让这道菜成为你餐桌上的亮点。
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步骤1/9
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1、首先,鱼片的选择至关重要。使用黑鱼或者鳕鱼。肉质白嫩、结构细腻温和,能够完美吸收蒜香和其他调料的味道,而不会喧宾夺主;
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步骤2/9
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2、将鱼片放入清水中浸泡半小时,泡出黏液后换水清洗两次,这样浸泡出黏液后的鱼片不腥;
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步骤3/9
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3、鱼片控干水分后,加入一个蛋清、黑椒、盐,抓匀腌制15分钟;
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步骤4/9
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4、腌鱼片的过程可以准备足量的蒜和小米辣,择新鲜的大蒜和小米辣,去皮后切成薄片或者压碎,以释放更多的清新香气。
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步骤5/9
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5、水开后放入鱼片煮烫30秒,避免起蛋液,可以一片片放入鱼片再用筷子划开,待鱼片定型后捞出控干水分;
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步骤6/9
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6、在炒锅中加热橄榄油,加入切好的蒜片,小火慢煎至金黄色,释放蒜香;
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步骤7/9
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7、在蒜香油中,把鱼片平铺在锅中,每面煎约2-3分钟,直到鱼片呈现金黄色且熟透;
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步骤8/9
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8、加入生抽、黑胡椒、柠檬汁调味,快速翻炒后出锅,避免把鱼片炒散;
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最后一步
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9、撒上小葱花增加颜色和香味。蒜香鱼片可搭配轻盈的蔬菜沙拉或简单的意面,搭配米饭也是妥妥的。能够提升家庭餐桌的美食体验,保持家庭菜肴的清新感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-14 · 河南省
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