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小米辣爆蒜香鱼片的做法

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小米辣爆蒜香鱼片

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在烹饪的艺术中，蒜香鱼片是一道不仅能展示厨师对食材处理能力的佳肴，还能充分体现食材本身鲜美与调味之间的完美平衡。今天，我将与大家分享如何制作一道色香味俱佳的蒜香鱼片，让这道菜成为你餐桌上的亮点。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

黑鱼片 500g

、

蛋清 1个

、

蒜 2克

、

小米辣 50g

、

盐 5g

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、首先，鱼片的选择至关重要。使用黑鱼或者鳕鱼。肉质白嫩、结构细腻温和，能够完美吸收蒜香和其他调料的味道，而不会喧宾夺主；
步骤2/9 点击查看大图
2、将鱼片放入清水中浸泡半小时，泡出黏液后换水清洗两次，这样浸泡出黏液后的鱼片不腥；
步骤3/9 点击查看大图
3、鱼片控干水分后，加入一个蛋清、黑椒、盐，抓匀腌制15分钟；
步骤4/9 点击查看大图
4、腌鱼片的过程可以准备足量的蒜和小米辣，择新鲜的大蒜和小米辣，去皮后切成薄片或者压碎，以释放更多的清新香气。
步骤5/9 点击查看大图
5、水开后放入鱼片煮烫30秒，避免起蛋液，可以一片片放入鱼片再用筷子划开，待鱼片定型后捞出控干水分；
步骤6/9 点击查看大图
6、在炒锅中加热橄榄油，加入切好的蒜片，小火慢煎至金黄色，释放蒜香；
步骤7/9 点击查看大图
7、在蒜香油中，把鱼片平铺在锅中，每面煎约2-3分钟，直到鱼片呈现金黄色且熟透；
步骤8/9 点击查看大图
8、加入生抽、黑胡椒、柠檬汁调味，快速翻炒后出锅，避免把鱼片炒散；
最后一步点击查看大图
9、撒上小葱花增加颜色和香味。蒜香鱼片可搭配轻盈的蔬菜沙拉或简单的意面，搭配米饭也是妥妥的。能够提升家庭餐桌的美食体验，保持家庭菜肴的清新感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-14 · 河南省

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