班戟
【班戟】做法很简单,不用厨师机也不用烤箱,有一口平底锅就能做。这个饼皮还可以做毛巾卷和千层蛋糕。所以说烘焙是个很神奇的东西,用的原料都差不多,做出来的东西各不相同。同样的东西整个型,换个呈现方式,就变成了另外一种甜品。烘焙真是挺好玩的!
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步骤1/17
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准备食材,黄油提前隔水融化或者微波炉加热融化。芒果切丁备用。此配方可以做12个8寸饼皮。
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步骤2/17
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2个鸡蛋➕20g糖➕80g低粉,搅拌均匀。
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步骤3/17
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面糊细腻浓稠,有堆叠感。
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步骤4/17
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加入300g牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/17
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加入20g融化的黄油,搅拌均匀。
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步骤6/17
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过筛,滤出气泡和杂质。
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步骤7/17
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小火将平底锅预热,一次性倒入适量面糊,转动锅子,使面糊均匀铺满锅底,再将多余面糊倒出来。如果面糊挂不住锅底,就是温度太低;如果倒进面糊立即凝固,就是温度过高。
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步骤8/17
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面皮鼓起几个大包就是熟了,用橡皮刮刀沿着边边翘起一个角,倒扣平底锅就会掉下来。如果掉不下来就是还没熟。
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步骤9/17
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做完一张饼皮,就用湿布擦一下锅内,再晃几下锅子迅速降温。如果温度过高,做出的饼皮颜色就会很深,不太好看。
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步骤10/17
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500g淡奶油➕45g细砂糖,打至9分发。
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步骤11/17
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饼皮光滑面朝下,有纹路的一面朝上。将奶油装入裱花袋,挤在饼皮上。
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步骤12/17
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放上芒果丁,换成草莓、榴莲或者其它水果也可以,随你喜欢。
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步骤13/17
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再挤上一层奶油
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步骤14/17
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将饼皮上下对折
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步骤15/17
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再左右对折成方形
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步骤16/17
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翻个面就大功告成~
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最后一步
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成品图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-14
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