肉末煮黄粄
黄粄是广东岭东客家地区久负盛名的地方传统小吃,属于粤菜系。黄粄的食法很多,可以酿、蒸、煮、煎、炒。 黄粄的制作过程: •选取一年一季熟的禾米,浸泡一晚。 •山上采摘的野生的黄栀子树枝,烧成灰,加水搅拌均匀,然后用布过滤后即为黄粄水。 •将浸泡好的禾米捞起,倒入饭甑蒸2~3小时。 •蒸好的饭团,用特制的黄粄水分层浇透,拌匀后放入石臼中,手工舂打成型。
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步骤1/12
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黄粄一块。
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步骤2/12
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切成厚片。
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步骤3/12
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青菜、瘦肉、小葱。
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步骤4/12
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菜按图切好,再配点小虾皮。
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步骤5/12
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起锅烧油,倒入肉末。
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步骤6/12
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肉末炒熟,放入虾米和葱花炒香。
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步骤7/12
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加入适量的水煮开。
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步骤8/12
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倒入黄粄煮两分钟。
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步骤9/12
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时间到,加入盐、酱油、胡椒粉调味。
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步骤10/12
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最后倒入青菜。
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步骤11/12
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煮30秒出锅。
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最后一步
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成品。
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发布于 2024-04-13 · 广东省
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