红烧猪蹄~小白可上手
实在是不知道在家做啥吃啦,想着搞个红烧猪蹄给家里人吃吃,贼下饭!!
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步骤1/10
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选个个烧干净毛的大猪蹄,买回家
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步骤2/10
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剁好,比较废刀和人(可以买的时候让卖家剁好)
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步骤3/10
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过水,猪蹄冷水下过,放入料酒(也可以放大葱和姜片),捞干净浮沫,捞出洗净,沥干备用
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步骤4/10
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准备好配料,生姜,蒜子,辣椒,桂皮,八角,冰糖,可根据自己口味增加或删减(比如香叶,还有爱吃辣就多准备辣椒️,吃不了就少放)。
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步骤5/10
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放少量食用油,把猪脚放入锅里先炒一下,再捞出备用(怕麻烦可以省略这一步)小火,放油,生姜八角桂皮,炒香。放猪蹄,翻炒。放冰糖,继续翻炒。放两勺酱油(上色更均匀,根据自己猪蹄的量调整。我这有三斤)。翻炒均匀,放辣椒️(整个的)。继续翻炒。
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步骤6/10
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放水,淹没猪蹄,大火烧开
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步骤7/10
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为了让口感软烂,需要炖的时间长一点。我家是铁锅,所以放电饭煲里先用快煮模式28分钟,煮好后换精煮模式1小时,(家里有高压锅的宝贝就只用压15-20分钟就行,如果直接用锅煮就换小火炖50分钟左右)
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步骤8/10
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煮好后就将电饭煲里面的猪蹄和汤倒入锅中(小心电饭煲内胆烫手!!)大火收汁,放入适量盐,翻炒下。这时候喜欢辣的可以放入辣椒圈,轻轻翻炒一下(软烂了,大力骨肉会分离。不翻收汁时肉皮可能会粘锅)
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步骤9/10
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出锅前,放葱段。就可以开炫了~
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最后一步
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真的绝绝子~炫了两碗饭
如果是小仙女在家做,建议买切好的猪蹄,自己剁要小心哦~
电饭煲换到锅里时,一定要小心烫!
大火收汁时新手小白放盐后,可以用筷子试下汤来确定咸淡口感哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-13 · 湖南省
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