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蒜香豆腐炖鱼的做法

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蒜香豆腐炖鱼

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不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，简简单单的炖鳜鱼，家常菜我家的做法。再次提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鳜鱼一条

、

老豆腐一块（350g）

、

食用油 40g

、

海鲜捞汁（或者生抽酱油） 30g

、

花椒粒少许少许

、

生姜适量

、

蒜泥酱适量

、

大蒜头适量

、

葱少许

、

盐少许

、

冰糖 8g

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备北豆腐一块大约350g左右，锅里放入40g左右的食用油，将豆腐切进去煎。
步骤2/9 点击查看大图
中火煎三分钟左右，煎得金黄，翻面再煎第二面，再煎两分钟左右，装起备用。
步骤3/9 点击查看大图
鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。
步骤4/9 点击查看大图
中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。
步骤5/9 点击查看大图
第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入十来颗花椒和几只干辣椒，继续煎一下。
步骤6/9 点击查看大图
等半分钟左右，花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入 600g 开水、15g 姜、适量蒜末、8g冰糖。
步骤7/9 点击查看大图
大开后放入煎好的豆腐、30g海鲜捞汁和少许盐继续中火炖煮。
步骤8/9 点击查看大图
挖一大勺蒜泥酱放入继续炖煮。
最后一步点击查看大图
汤炖煮十几分钟后，撒上一点小葱就可以起锅啦！

小贴士

全程不盖锅盖！鳜鱼挑选一斤左右的即可。本菜突出蒜香，大蒜头可以多放，蒜泥酱根据自己买的品牌咸度，自行调节盐的使用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-13 · 湖北省

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