蒜香豆腐炖鱼
不知道吃什么,来我家的厨房找找灵感吧,简简单单的炖鳜鱼,家常菜我家的做法。 再次提醒:煎鱼一定不要用不粘锅,虽然不粘,但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道,只要遵循热锅冷油下鱼,不煎黄不翻面的原则,是不会粘锅的。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/9
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准备北豆腐一块大约350g左右,锅里放入40g左右的食用油,将豆腐切进去煎。
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步骤2/9
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中火煎三分钟左右,煎得金黄,翻面再煎第二面,再煎两分钟左右,装起备用。
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步骤3/9
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鳜鱼一条,去鳞去鳃去内脏后清洗干净,再用厨房纸擦干。热锅冷油,将鱼放进去煎,煎好前绝对不要翻动鱼。
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步骤4/9
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中火煎6分钟左右,鱼下面煎得金黄,翻面。
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步骤5/9
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第二面煎5分钟差不多就煎好了,这时放入十来颗花椒和几只干辣椒,继续煎一下。
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步骤6/9
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等半分钟左右,花椒粒的香味煎出来了,立刻往锅里加入 600g 开水、15g 姜、 适量蒜末、8g冰糖。
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步骤7/9
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大开后放入煎好的豆腐、30g海鲜捞汁和少许盐继续中火炖煮。
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步骤8/9
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挖一大勺蒜泥酱放入继续炖煮。
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最后一步
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汤炖煮十几分钟后,撒上一点小葱就可以起锅啦!
全程不盖锅盖!
鳜鱼挑选一斤左右的即可。
本菜突出蒜香,大蒜头可以多放,蒜泥酱根据自己买的品牌咸度,自行调节盐的使用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-13 · 湖北省
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