紫薯玫瑰面包
材料:高筋面粉250g 牛奶140g 细砂糖 30g 耐高糖酵母3g 奶粉15g 鸡蛋液35g 黄油20g 盐2g 配料:紫薯馅90g 炼乳少许
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
称量好所有材料,将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内(先放湿性材料,再放干性材料)。 厨师机揉面1档混合均匀,再开启5档揉6分钟左右,面团已稍具薄膜。
-
步骤2/19
点击查看大图
加入软化的黄油。开启2档搅拌使黄油和面团融合,再开启5档揉面,约7分钟后,面团揉至扩展阶段。
-
步骤3/19
点击查看大图
将面团滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵(发酵至2倍大)。
-
步骤4/19
点击查看大图
紫薯洗干净表面,切大块,上锅蒸15分钟至熟(筷子可轻松插入),去皮后用叉子压成泥。取90克紫薯泥,加1小勺炼乳(少量地加),搅拌均匀,调成干湿度合适的状态(不可以太湿或太干)。
-
步骤5/19
点击查看大图
面团发酵好,手指沾面粉在面团上戳洞,不回弹不塌陷,即发酵完成。
-
步骤6/19
点击查看大图
将面团取出,用拳头捶打的方式进行排气。
-
步骤7/19
点击查看大图
将面团平均分成2份,滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟。
-
步骤8/19
点击查看大图
将2个面团分别:擀成约35*20CM的长方形。
-
步骤9/19
点击查看大图
取一部分紫薯馅铺满2/3。
-
步骤10/19
点击查看大图
将空白的1/3面片往右对折。
-
步骤11/19
点击查看大图
再把右边的往左边对折,三边开口要捏紧,盖上保鲜膜,再醒5分钟。
-
步骤12/19
点击查看大图
面团旋转90度, 擀成约35*15CM的长方形。
-
步骤13/19
点击查看大图
进行第二次三折,继续盖上保鲜膜,醒5分钟。
-
步骤14/19
点击查看大图
再旋转90度, 擀成长片。
-
步骤15/19
点击查看大图
擀宽点,再平均切成3条。
-
步骤16/19
点击查看大图
每条的底部抹一排少量的紫薯泥(上下的二条在非切面抹)。
-
步骤17/19
点击查看大图
依次从左向右卷起来(切面朝上)。
-
步骤18/19
点击查看大图
码入8寸心形模具(屋诺模具,紫罗兰系列),盖上保鲜膜,烤箱放碗热水,38度二发.发至至满模后,刷上一层蜂蜜。
-
最后一步
点击查看大图
放进预热至上下火为180度的烤箱中层,烘烤35分钟左右即可(紫罗兰系列模具受热快,要提前5分钟左右出炉),表面上色请加盖锡纸。出炉立马脱模放凉,用保鲜袋密封保存,防止面包变硬。
1、紫薯不是转基因食品,是天然食品产物, 它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
2、紫薯泥可加牛奶、果酱或蜂蜜搅拌。
3、不同的面粉吸水性不同,可适当增减液态的量。
4、面包用酵母最好选用耐高糖的。
5、天热制作面包时,配方中所用到的奶等液体最好是冷藏的,这样可以防止面团过早发酵。6、每家的烤箱脾气不同,温度和时间请酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-12 · 广东省
紫薯玫瑰面包的相关分类
紫薯玫瑰面包的相关推荐
-
黑芝麻麻薯
579380人看过 -
金典可颂牛角包
1178840人看过 -
原味麻薯包(白鲨麻薯预拌粉)#快乐宝宝餐#
260442人看过 -
#花式新美味就酱简单# 无糖低油更健康,这面包又软又香无敌了
159957人看过 -
番茄火锅烩饭
247295人看过 -
一碗阳春面
269881人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#波兰种蒜香芝士面包‼️外酥里软‼️
169062人看过 -
黑芝麻麻薯包
403267人看过 -
吐司面包
473317人看过 -
奥利奥芒果雪媚娘
595473人看过 -
照烧鸡排
139908人看过 -
淡奶油小面包
4523654人看过