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豆豉烧鲳鱼的做法

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豆豉烧鲳鱼

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鲳鱼含有丰富的蛋白质和10余种氨基酸，刺少且肉质鲜美，很适合老人和孩子吃。把豆豉爆香后再烧鱼使整体多了豉香味，我家妃同学超喜欢。做法简单又美味，爱吃鱼的亲一定要试试～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 1条

、

豆豉酱 1勺

、

生抽 1勺

、

花雕酒 1勺

、

冰糖 4粒

、

盐适量

、

水淀粉适量

、

蒜瓣 3个

、

姜片 2片

、

葱白 1段

、

八角 1个

、

干辣椒 1个

、

香菜 2根

、

葱叶 1段

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材。鲳鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净后改花刀。蒜瓣拍碎切末、姜片切丝、葱白切斜段、干辣椒切段。
步骤2/8 点击查看大图
厨房纸吸一下鱼身上的水分。热锅热油小火煎鱼，一面煎好后翻另一面。两面都煎焦黄后盛出备用。
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油中小火爆香豆豉、葱姜蒜、八角和干辣椒。
步骤4/8 点击查看大图
倒入适量清水，水的量大约淹没一半鱼身，调入1勺花雕酒和1勺生抽。水开后调入适量盐，尝好咸淡后放入煎好的鲳鱼，盖锅盖大火炖10-15分钟左右。（豆豉和生抽都有咸味、盐别一下子放多了）
步骤5/8 点击查看大图
放入4粒冰糖，开盖收汁3-5分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
用锅铲把鲳鱼先盛入盘中，表面撒葱花香菜。
步骤7/8 点击查看大图
汤底用水淀粉勾薄薄的芡，然后浇到鱼身上即可。（不勾芡也可以，按自己喜欢的来）
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、我用的阳江豆豉酱，用干豆豉也可以。 2、喜辣口的可以在第5步放冰糖的时候放青红辣椒段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-12 · 辽宁省

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