车厘子慕斯
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步骤1/13
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30g奥利奥饼干碎+15g液态黄油拌匀后倒入4寸加高慕斯圈中压实
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步骤2/13
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6颗车厘子洗净后去核对半切开,贴附于模具内壁,放入冰箱冷藏
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步骤3/13
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130g车厘子洗净后去核+10g牛奶用料理机打成泥,留25g果泥做镜面用
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步骤4/13
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30g牛奶+25g糖隔水加热至糖融化搅匀
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步骤5/13
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趁热加入5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀
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步骤6/13
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90g淡奶油打至出现纹路,且纹路不会立即消失即可
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步骤7/13
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吉利丁液倒入果泥中拌匀
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步骤8/13
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果泥液倒入淡奶油中拌匀
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步骤9/13
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慕斯液倒入模具中,冰箱冷藏2小时
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步骤10/13
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镜面:25g温水+2.5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀
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步骤11/13
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再倒入25g留出的果泥搅匀
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步骤12/13
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镜面液倒入慕斯层上,冷藏2小时即可脱模
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最后一步
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车厘子慕斯
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发布于 2024-04-12 · 辽宁省
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