过桥牛肉
今天和大家分享一下,过桥牛肉的做法供您参考。制作这道美食我使用到了珍选原味捞汁。成品菜肴色彩鲜丽,造型美观,咸鲜适口,香辣开胃。藕片芹菜脆爽,搭配鲜嫩的牛肉,碰撞出了奇妙的口感,喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/25
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牛肉清水浸泡两个小时,去除血水清洗干净,控水备用
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步骤2/25
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将牛肉放入高压锅中,加入葱,姜,炖肉料包
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步骤3/25
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食盐料酒
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步骤4/25
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豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽,蚝油,红曲米粉,干辣椒,清水
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步骤5/25
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搅拌均匀,高压压制一小时,浸泡半小时
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步骤6/25
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晾至不烫手后,取出放在保鲜膜上
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步骤7/25
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用保鲜膜包裹紧实放入冰箱冷藏一宿
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步骤8/25
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莲藕去皮清洗干净,芹菜梗清洗干净备用
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步骤9/25
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芹菜梗去根,切长段备用
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步骤10/25
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莲藕切片
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步骤11/25
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将莲藕放入清水中,加入几滴白醋,防止氧化变色
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步骤12/25
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起锅烧水,水中加入少许食盐和几滴食用油,水开后下入芹菜段,变色后捞出过凉
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步骤13/25
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再次开启后下入藕片,藕片变软后捞出
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步骤14/25
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过凉
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步骤15/25
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控水备用
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步骤16/25
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牛肉切成薄片备用
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步骤17/25
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将芹菜段整齐的码放在盘中间
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步骤18/25
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横铺上藕片
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步骤19/25
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再铺上牛肉
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步骤20/25
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牛肉要一片紧挨一片,一片压一片的摆放,侧面看起来是拱桥的形状
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步骤21/25
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碗中放入蒜末,小米辣碎,小葱碎,姜末和白芝麻
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步骤22/25
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淋入热油后,再加入一勺红油辣子
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步骤23/25
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加入珍选原味捞汁搅匀
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步骤24/25
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倒在盘中形成水潭,装饰小葱丝即可
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最后一步
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最后上个成品图,过桥牛肉完成。感谢收看!
1.卤牛肉时可适当加入一些黄冰糖,因为家人不能吃糖,所以我这里就没有放。没有红曲米粉的宝子,可用腐乳汁代替,或者可以不加。
2.藕片和牛肉尽量要切的薄一些,造型起来比较方便。
3.藕片切好后,放入冷水中浸泡,加入几滴白醋,可防止藕片氧化变色。
4.垫底的蔬菜,我这里用了芹菜段,不喜欢的膀子,可将芹菜段换成黄瓜条或者是莴笋条都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-11 · 辽宁省
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