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辣椒炒咸菜的做法

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辣椒炒咸菜

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在我们这边大煎饼是主食，煎饼卷咸菜比肉还好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

咸菜头 750g

、

辣椒 300g

、

蒜一头

、

葱一棵

、

生抽 4-5勺

、

食用油适量

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

姜 20g

、

香菜 2根

、

洋葱半个

、

香叶，八角，花椒，桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
咸菜切丝
步骤2/15 点击查看大图
像这样子粗细就可以，和切土豆丝差不多，水洗三遍（太咸了）
步骤3/15 点击查看大图
辣椒洗净去蒂，我用到了螺丝椒，普通薄皮辣椒，龙椒和小米辣（不同品种辣椒味道是不一样的）
步骤4/15 点击查看大图
辣椒先拍一下，切丝备用（拍一下一是好切，再一个是入味）
步骤5/15 点击查看大图
葱姜切丝，蒜拍一下，香菜洋葱切碎
步骤6/15 点击查看大图
干辣椒切段，小葱切丝
步骤7/15 点击查看大图
小米辣和蒜切片备用
步骤8/15 点击查看大图
锅里倒入花生油，把花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜洋葱和香菜放进去熬料油，熬到材料发黄捞出
步骤9/15 点击查看大图
放入干辣椒和葱丝，稍微爆出香气
步骤10/15 点击查看大图
倒入咸菜丝，翻炒5分钟左右
步骤11/15 点击查看大图
倒入耗油，生抽，老抽，翻炒两分钟
步骤12/15 点击查看大图
倒入青椒丝
步骤13/15 点击查看大图
翻炒两分钟后倒入小米辣和蒜片
步骤14/15 点击查看大图
再炒两分钟后撒入白芝麻
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出锅，超级好吃，不能吃辣可以不放小米辣

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-10 · 山东省

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