葱香蛏子抱蛋,体验了一把“极致”的鲜嫩
这道菜的灵感来源是“海蛎煎”。 在贝壳肉类+鸡蛋的组合里,私以为它是榜首。 是“一戳就破的软嫩感”和“饱满有汁的嫩滑感”的完美结合了。 加之我妈给买的蛏子又小又瘦,只能靠鸡蛋来提升满足感了。 不过,在吃不胖又别太老的前提下,抱蛋这个做法就不错。 几乎不用啥调味,海盐黑胡椒足够了,可以体验食材自带鲜美。 不想兴师动众又想吃口鲜嫩的话,就试试它吧。 参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#
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如果贝类食材吃腻了白煮,都可以做成抱蛋哦。
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蛏子下热水锅,煮到开口
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稍微放凉,去掉黑边,取出嫩肉。⚠️ 主要是为了取肉,不用煮太久。
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鸡蛋加牛奶和海盐打散,其他配菜都切碎。
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锅里热油,放入葱蒜爆香,
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步骤6/11
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转小火倒入蛋液。
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用筷子搅滑蛋液,等底层稍微凝固尽量全程保持小火就好,不然鸡蛋很快就熟了。
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步骤8/11
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放上蛏子肉和葱花。
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继续小火焖制到蛋液完全凝固,加点儿海盐调味,就完成了。
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步骤10/11
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整个过程非常迅速,蛏子的鲜气混着葱香味扑鼻地诱人,边做边馋啊。
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最后一步
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评价就四个字'软嫩鲜美',一吃一个不吱声,嗯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-10
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