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广式水晶虾饺

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水晶虾饺是传统粤式点心，有百年历史，最早出现于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的某间小茶楼，后经不断改良终成广州名点，特点是皮白如雪，薄如纸，半透明，爽滑清鲜，美味可口，它是美食更是文化传承，承载广州人的饮食记忆。一次可以多做一些冷冻起来，在家随时感受地道百年味道，享受粤菜特有魅力！

食材清单加入采购清单

虾 500g

、

春笋适量

、

猪肥肉 50g

、

生姜末 20g

、

澄粉 200g

、

土豆淀粉 150g

、

玉米淀粉 20克

、

香油 1勺

、

猪油 1勺

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大虾去壳，一半切碎，一半切大块
步骤2/15 点击查看大图
大颗粒虾肉加盐搅拌起劲
步骤3/15 点击查看大图
加入另一半虾肉碎搅拌出胶质
步骤4/15 点击查看大图
加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉继续搅拌起劲
步骤5/15 点击查看大图
加猪肥肉末、姜末、春笋末搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
最后加一勺香油、一勺猪油搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
准备虾饺皮，200g澄粉、150g土豆粉、5g食盐
步骤8/15 点击查看大图
搅拌均匀后，少量多次加入320g100度开水，开始可用筷子搅拌，小心烫手
步骤9/15 点击查看大图
揉至光滑
步骤10/15 点击查看大图
揉成小团，擀成薄皮
步骤11/15 点击查看大图
加入肉馅包成虾饺
步骤12/15 点击查看大图
放入上汽蒸锅，蒸10分钟
步骤13/15 点击查看大图
十分钟后晶莹剔透的虾饺就可以出锅了
步骤14/15 点击查看大图
配上漂亮盘子
最后一步点击查看大图
爽滑鲜嫩，美味可口

小贴士

1.揉面要用100度的开水，小心烫手 2.一次可以多做一些，冷冻起来，现吃现蒸，非常方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-10 · 河南

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