吐司界的爱马仕～超级柔软拉丝的淡奶油三色吐司的做法

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吐司界的爱马仕～超级柔软拉丝的淡奶油三色吐司

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超级柔软拉丝的三色淡奶油吐司，自己做干净卫生，低糖更健康！色泽漂亮颜值高！参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

淡奶油 35克

、

牛奶 115克

、

鸡蛋 35克

、

水 35克

、

新良大师日式吐司粉 260克

、

白糖 20克

、

酵母粉 3克

、

盐 3克

、

黄油 15克

、

紫薯粉 3克

、

抹茶粉 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把淡奶油，牛奶(预留10-20克，看状态调整)，鸡蛋，白糖放厨师机桶里，放入新良大师日式吐司粉，揉出粗膜，放入软化好的黄油，盐，酵母粉，揉出手套膜。
步骤2/9 点击查看大图
取出分三份，一份加抹茶粉揉匀，一份加紫薯粉揉匀，密封醒20分钟。擀长，翻面，从一边卷起，逐个搓成长条。
步骤3/9 点击查看大图
编成三股辫子。
步骤4/9 点击查看大图
放入模具中，密封发酵九分满。180度预热烤箱5分钟以上，盖盖放入烤箱下层180度烤40分钟。取出震下热气，放烤网上凉透，切片密封保存(天热了尽快吃完)。
步骤5/9 点击查看大图
巨柔软的淡奶油三色吐司
步骤6/9 点击查看大图
巨柔软的淡奶油三色吐司
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巨柔软的淡奶油三色吐司
步骤8/9 点击查看大图
轻松弯腰。
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巨柔软的淡奶油三色吐司

步骤4/9

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小贴士

温馨提示：天热了，防止搅拌中酵母提前发酵，酵母和黄油一起放，另外牛奶，淡奶油鸡蛋都是冷藏的，以降低面温。吐司粉含水量不同，灵活掌握液体量。大师日式吐司粉蛋白质含量高，保水效果好，这个吐司液体量就高达80%多，成品柔软拉丝口感好。

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发布于 2024-04-09

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