香橙胡萝卜炒鸡丁
用沃柑炒了个面以后,再来炒个鸡丁可好?感觉柑橘的水果清香大概应该用清淡细嫩的鸡肉来配,正好有鸡胸肉,猪肉什么的暂时靠边吧。 就按照一般炒鸡丁的方法,最后快出锅的时候才放入沃柑,免得炒太久热太过,沃柑不仅会变得软塌塌的,还可能会释放出更多的酸味。略微翻炒,当沃柑刚热而未软时出锅,吃起来既不寒凉,又能保持原味,而表面沾染上些许配菜的咸味,似乎更衬出沃柑的甜来。只是沃柑的个头,比起鸡肉蔬菜的丁来,显得太过突出了些。 效果比想象的要好,或许,应该还可以淋一些橙汁在里面? 参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#
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用料:沃柑1个,鸡胸肉100克,胡萝卜1根,香菇2朵,熟豌豆粒25克,大蒜1小瓣,生姜1小块,鸡粉少许,盐适量,淀粉5克,食用油适量。
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步骤2/16
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将沃柑去皮取果肉,分离橘瓣。
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步骤3/16
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生姜洗净,大蒜去皮,拍碎,备用。
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步骤4/16
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生姜洗净,大蒜去皮,拍碎,备用。
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步骤5/16
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鸡胸肉用清水略微冲洗一下,切成丁。
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步骤6/16
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加入鸡粉,盐,淀粉,抓匀,腌制约半小时左右。
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步骤7/16
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炒锅置火上烧热,倒入适量食用油。
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步骤8/16
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待油烧至温热以后,放入鸡丁,迅速滑开,翻炒至鸡肉变色。
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步骤9/16
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盛出,放在一边,备用。
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步骤10/16
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锅中留少许底油,放入姜蒜爆香
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步骤11/16
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倒入胡萝卜和香菇,快速翻炒均匀。
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步骤12/16
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加少许水,焖至胡萝卜软熟。
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步骤13/16
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加入少许盐,翻炒均匀。
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步骤14/16
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再将煮熟的豌豆粒放入,迅速翻炒均匀。
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步骤15/16
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最后将炒好的鸡丁和橘子瓣一起放入锅中,快速翻炒均匀后熄火。
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最后一步
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出锅装盘,趁热食用。
沃柑可以用其他柑橘代替。
所有配菜均可以根据自己喜好任意调整替换。
最后放入沃柑快速翻炒后即可出锅,能最大限度地保持柑橘的原汁原味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-09 · 四川省
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