海虹韭菜盒子,肥美小海鲜的正确打开方式
假期时我打算吃点儿小海鲜, 试了试这个会“鲜掉眉毛”的时令组合: 春季最肥的海虹和最嫩的韭菜。 现在的海虹,个大软嫩忒肥,等过了清明节再下场雨,海虹就会吐浆(产卵), 肉也瘦了汁也没了,味道就是天壤之别了。 直接煮熟了吃也行,但有了韭菜和鸡蛋的加持,一和一包一煎,更香。 外面焦黄酥脆,咬开里面一股子浓郁的混合鲜味塞满嘴。 再烫也不能阻止我大口吞食,哈哈,毕竟,凉了就不鲜了。 参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#
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前面我一直强调,如果食材本身够鲜,就轻调味,以提鲜为主了。比如盐、胡椒、生抽之类,不要香辛料不要浓油赤酱。
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海虹洗净,下锅煮到开壳,晾干取肉切块。
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开壳了就捞出,煮久了肉汁会流失的。
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鸡蛋加海盐和胡椒后打散后
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锅里刷油,炒碎盛出
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韭菜切碎,和两种食材入盆,加入调味
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充分搅拌一下,馅儿就完成了。
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饺子皮擀大,中间放馅儿
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两张叠加,周边捏出花纹合边。
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所谓花纹,就是依次斜着往里捏,捏紧就好。
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锅里刷油,中火放入盒子,一面煎出焦黄色。
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翻面后加点儿热水,小火焖个3分钟,熟得更快些
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如果有烙饼机就完美了,5分钟搞定。
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热乎乎地切开,就有鲜嫩的汤汁流出,这诱惑谁顶得住?
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最后一步
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趁热赶紧吃两个解馋,剩下的冻起来,能吃两三顿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-08
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