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海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的正确打开方式的做法

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海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的正确打开方式

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假期时我打算吃点儿小海鲜，试了试这个会“鲜掉眉毛”的时令组合：春季最肥的海虹和最嫩的韭菜。现在的海虹，个大软嫩忒肥，等过了清明节再下场雨，海虹就会吐浆（产卵），肉也瘦了汁也没了，味道就是天壤之别了。直接煮熟了吃也行，但有了韭菜和鸡蛋的加持，一和一包一煎，更香。外面焦黄酥脆，咬开里面一股子浓郁的混合鲜味塞满嘴。再烫也不能阻止我大口吞食，哈哈，毕竟，凉了就不鲜了。参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

海虹肉 200克

、

韭菜 250克

、

鸡蛋 3个

、

饺子皮 250克

、

海盐 3克

、

生抽 5克

、

白胡椒 5克

、

油 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
前面我一直强调，如果食材本身够鲜，就轻调味，以提鲜为主了。比如盐、胡椒、生抽之类，不要香辛料不要浓油赤酱。
步骤2/15 点击查看大图
海虹洗净，下锅煮到开壳，晾干取肉切块。
步骤3/15 点击查看大图
开壳了就捞出，煮久了肉汁会流失的。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋加海盐和胡椒后打散后
步骤5/15 点击查看大图
锅里刷油，炒碎盛出
步骤6/15 点击查看大图
韭菜切碎，和两种食材入盆，加入调味
步骤7/15 点击查看大图
充分搅拌一下，馅儿就完成了。
步骤8/15 点击查看大图
饺子皮擀大，中间放馅儿
步骤9/15 点击查看大图
两张叠加，周边捏出花纹合边。
步骤10/15 点击查看大图
所谓花纹，就是依次斜着往里捏，捏紧就好。
步骤11/15 点击查看大图
锅里刷油，中火放入盒子，一面煎出焦黄色。
步骤12/15 点击查看大图
翻面后加点儿热水，小火焖个3分钟，熟得更快些
步骤13/15 点击查看大图
如果有烙饼机就完美了，5分钟搞定。
步骤14/15 点击查看大图
热乎乎地切开，就有鲜嫩的汤汁流出，这诱惑谁顶得住？
最后一步点击查看大图
趁热赶紧吃两个解馋，剩下的冻起来，能吃两三顿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-08

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