生炒鲈鱼
新鲜鲈鱼肉质鲜嫩,少刺,很适合这种做法。前期的腌制,然后的鸡蛋生粉上浆,很重要很重要!!!
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步骤1/5
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鲈鱼洗净,沥干水份。对半切开,再切成1.5公分左右的段。加入2勺生抽,1勺料酒,半勺胡椒粉,1小勺盐,抓匀,腌制20分钟。
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步骤2/5
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腌制好的鱼,再加入2勺淀粉,1只打散的鸡蛋,抓匀。注意一定要在腌制好之后,放淀粉和鸡蛋!!!
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步骤3/5
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小火热锅,鱼煎至两面金黄。放姜丝炒香。先将煎好的鱼先起锅。
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步骤4/5
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锅内留底油,把姜丝、葱段炒香,再放青红椒,炒香。加入小碗半碗清水,料酒2勺,香醋2勺,老抽半勺。鱼重新入锅。闷煮几分钟。
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最后一步
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汤汁快干时,放小葱段,翻炒几下,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-07
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