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生炒鲈鱼的做法

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生炒鲈鱼

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新鲜鲈鱼肉质鲜嫩，少刺，很适合这种做法。前期的腌制，然后的鸡蛋生粉上浆，很重要很重要！！！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜鲈鱼一条

、

青红椒各2-4个

、

葱姜适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

花生油适量

、

淀粉适量

、

生抽（腌制和闷煮各2） 2+2勺

、

料酒 2勺

、

香醋 2勺

、

老抽 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲈鱼洗净，沥干水份。对半切开，再切成1.5公分左右的段。加入2勺生抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，1小勺盐，抓匀，腌制20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
腌制好的鱼，再加入2勺淀粉，1只打散的鸡蛋，抓匀。注意一定要在腌制好之后，放淀粉和鸡蛋！！！
步骤3/5 点击查看大图
小火热锅，鱼煎至两面金黄。放姜丝炒香。先将煎好的鱼先起锅。
步骤4/5 点击查看大图
锅内留底油，把姜丝、葱段炒香，再放青红椒，炒香。加入小碗半碗清水，料酒2勺，香醋2勺，老抽半勺。鱼重新入锅。闷煮几分钟。
最后一步点击查看大图
汤汁快干时，放小葱段，翻炒几下，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-07

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