翻沙芋头
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步骤1/19
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准备好食材。
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步骤2/19
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芋头打皮先改刀切片。
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步骤3/19
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在改刀切成约1.5厘米左右方型长条。
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步骤4/19
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起锅烧水。
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步骤5/19
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水开后放入芋头条焯水二分钟。
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步骤6/19
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捞出后凉水过凉后，放入玉米淀粉第一拍粉。
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步骤7/19
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第一拍粉后用手少沾点水在弹撒上面，再加点干粉继续拍一次。
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步骤8/19
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同样动作再拍一次粉，将芋头条每条都必须沾好粉。
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步骤9/19
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起锅烧油。
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步骤10/19
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油温五成色，把芋头条用筷子夹起依次放入锅中(这样做比较安全)。中大火定型炸制约一分钟后转小火炸五分钟。
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步骤11/19
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炸熟后，需要复炸一次，约20秒后捞出备用。
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步骤12/19
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放入白砂糖和水，开中火开始熬糖。
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步骤13/19
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用勺子不停搅动，使糖浆均匀受热，约五分钟后看糖浆状态，大白泡变成小泡，糖浆也变得粘稠了这个时候就行了。
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步骤14/19
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倒入芋头条用铲子搅动使芋头条均匀的挂满糖浆。
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步骤15/19
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离火继续搅动。
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步骤16/19
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这个时候最好用个小电风扇吹风冷却，会很快翻沙成功，如果没有就要有点耐心时间会长一点也会成功的。
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步骤17/19
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翻沙成功，摆盘上桌。
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步骤18/19
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成品图。
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最后一步
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太好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-06
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