翻沙芋头

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芋头 500g（约一只）

、

白糖 150g

、

水 100ml

、

玉米淀粉 200克

、

花生油（色拉油）适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/19 点击查看大图
芋头打皮先改刀切片。
步骤3/19 点击查看大图
在改刀切成约1.5厘米左右方型长条。
步骤4/19 点击查看大图
起锅烧水。
步骤5/19 点击查看大图
水开后放入芋头条焯水二分钟。
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捞出后凉水过凉后，放入玉米淀粉第一拍粉。
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第一拍粉后用手少沾点水在弹撒上面，再加点干粉继续拍一次。
步骤8/19 点击查看大图
同样动作再拍一次粉，将芋头条每条都必须沾好粉。
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起锅烧油。
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油温五成色，把芋头条用筷子夹起依次放入锅中(这样做比较安全)。中大火定型炸制约一分钟后转小火炸五分钟。
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炸熟后，需要复炸一次，约20秒后捞出备用。
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放入白砂糖和水，开中火开始熬糖。
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用勺子不停搅动，使糖浆均匀受热，约五分钟后看糖浆状态，大白泡变成小泡，糖浆也变得粘稠了这个时候就行了。
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倒入芋头条用铲子搅动使芋头条均匀的挂满糖浆。
步骤15/19 点击查看大图
离火继续搅动。
步骤16/19 点击查看大图
这个时候最好用个小电风扇吹风冷却，会很快翻沙成功，如果没有就要有点耐心时间会长一点也会成功的。
步骤17/19 点击查看大图
翻沙成功，摆盘上桌。
步骤18/19 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
太好吃了。

步骤4/19

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小贴士

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发布于 2024-04-06

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