芋泥烤奶

浏览 10.9万 · 收藏 3258 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

【芋泥烤奶】是冬天卖得挺火的私房甜品，芋泥软糯细腻，口感醇厚；蛋奶柔嫩丝滑，入口即化。 ♥(｡￫v￩｡)♥ 参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

【芋泥】

、

荔浦芋头 500g

、

淡奶油 220g

、

紫薯粉 13g

、

炼乳 30g

、

糖粉 50g

、

【蛋挞液】

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 6个

、

细砂糖 40g

、

炼乳 50g

、

牛奶 190g

、

淡奶油 300g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。此配方可以做10杯200ml杯子量。我用的是冷冻荔浦芋泥，配料表只有荔浦芋头这一种配料。
步骤2/15 点击查看大图
500g荔浦芋头蒸熟。蒸芋泥的时候来做烤奶部分。大碗中打入2个全蛋（90g）➕6个蛋黄（100g）。要是节约成本，就用全蛋190g~200g。
步骤3/15 点击查看大图
加入40g细砂糖，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入50g炼乳，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
加入190g牛奶➕300g常温淡奶油，搅拌均匀。（如节约成本，可换成245g牛奶➕245g淡奶油。）
步骤6/15 点击查看大图
过筛会更细腻。烤奶这部分的配方做蛋挞液也是可以的。
步骤7/15 点击查看大图
再来做芋泥部分。500g芋头➕220g淡奶油➕13g紫薯粉➕30g炼乳➕50g糖粉，按压翻拌均匀。芋头要趁热才好操作。（如节约成本，可将220g淡奶油换成200g牛奶；糖粉可以等量换成细砂糖。）
步骤8/15 点击查看大图
按压的芋泥总有些颗粒，想细腻点就放入绞肉机打成泥。不要用破壁机或打蛋器，很容易打坏机器。
步骤9/15 点击查看大图
将芋泥装入裱花袋，挤在烤杯中，每杯80g。
步骤10/15 点击查看大图
倒入蛋奶液，每杯也是80g。
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤20~25分钟。
步骤12/15 点击查看大图
这是20分钟的状态，烤奶已经熟了但是没上色。观察上色情况，烤出焦斑即可出炉。
步骤13/15 点击查看大图
成品图~
步骤14/15 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
好好吃~