芋泥烤奶
【芋泥烤奶】是冬天卖得挺火的私房甜品,芋泥软糯细腻,口感醇厚;蛋奶柔嫩丝滑,入口即化。 ♥(。→v←。)♥ 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/15
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准备食材。此配方可以做10杯200ml杯子量。我用的是冷冻荔浦芋泥,配料表只有荔浦芋头这一种配料。
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500g荔浦芋头蒸熟。蒸芋泥的时候来做烤奶部分。大碗中打入2个全蛋(90g)➕6个蛋黄(100g)。要是节约成本,就用全蛋190g~200g。
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步骤3/15
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加入40g细砂糖,搅拌均匀。
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加入50g炼乳,搅拌均匀。
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加入190g牛奶➕300g常温淡奶油,搅拌均匀。(如节约成本,可换成245g牛奶➕245g淡奶油。)
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过筛会更细腻。烤奶这部分的配方做蛋挞液也是可以的。
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再来做芋泥部分。500g芋头➕220g淡奶油➕13g紫薯粉➕30g炼乳➕50g糖粉,按压翻拌均匀。芋头要趁热才好操作。(如节约成本,可将220g淡奶油换成200g牛奶;糖粉可以等量换成细砂糖。)
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按压的芋泥总有些颗粒,想细腻点就放入绞肉机打成泥。不要用破壁机或打蛋器,很容易打坏机器。
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步骤9/15
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将芋泥装入裱花袋,挤在烤杯中,每杯80g。
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步骤10/15
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倒入蛋奶液,每杯也是80g。
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步骤11/15
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放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤20~25分钟。
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步骤12/15
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这是20分钟的状态,烤奶已经熟了但是没上色。观察上色情况,烤出焦斑即可出炉。
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步骤13/15
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成品图~
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步骤14/15
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成品图~
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最后一步
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好好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-05 · 湖北
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