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药膳麻油鸡的做法

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药膳麻油鸡

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看网上视频，好多人都介绍做麻油鸡，宝岛称生姜为姜母，姜母鸡汤其实就是生姜鸡汤，笔者有点好事，喜欢折腾，在麻油鸡的基础配方上加了一点药材，笔者经常手冷脚冷，血液循环欠佳，可以稍微浅补一下，还真是凑效，吃了几块鸡喝了整碗汤，浑身热乎乎的，脚也不冷了。参与活动: #与山姆一起享“瘦”美味轻食做热辣滚烫的自己#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅根 8根

、

生姜片 1杯

、

精盐-腌鸡调料 1/3小勺

、

胡椒粉-腌鸡调料 1/3小勺

、

白兰地-腌鸡调料 1大勺

、

生粉-腌鸡调料 1/2大勺

、

芝麻油-汤汁 3大勺

、

黑杞籽-汤汁 1大勺

、

红枣-汤汁 4枚

、

当归-汤汁 4片

、

党参-汤汁 1尾指量

、

北芪-汤汁 4片

、

精盐-汤汁 1小勺

、

胡椒粉-汤汁 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡小腿斩两段，入一碗，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺、生粉1/2大勺，手抓均匀，静置20分钟；
步骤2/9 点击查看大图
把生姜连皮切成片待用，生姜也可以多放点，怕辣的适当减量，但不能太少，否则就失去这汤的意义了；
步骤3/9 点击查看大图
把黑杞籽冷水泡洗；
步骤4/9 点击查看大图
锅放底油，加入姜片，升中火，把生姜煎至微焦，盛起备用；
步骤5/9 点击查看大图
把鸡小腿的下部分两边煎至金黄色，出锅备用；
步骤6/9 点击查看大图
也把鸡小腿的上部分也煎至金黄色，出锅备用；
步骤7/9 点击查看大图
生姜和鸡腿共一锅，加入黑杞籽1大满勺、当归4片、***参1尾指量、黄芪4片；
步骤8/9 点击查看大图
加麻油3大勺，兜几下，倒白兰地1/4杯，加入清水没食材面，放红枣4枚，大火烧滚汤汁；
最后一步点击查看大图
改小火，盖上锅盖，炖20分钟，开盖，点入精盐1小勺、撒胡椒粉1/2小勺，稍搅拌后可供享用。

小贴士

一、做这减少麻油量，三大勺感觉了，太多了感觉油腻；二、生姜尽量不去皮，因姜皮与姜肉之间有着相互平衡的作用；三、以前用过米酒做姜母鸡，即使加了糖还是感觉有点苦涩，擅自改为白兰地，感觉真不错，闻起来很醇厚的感觉；四、在药材中有红枣和党参，都有甜味，汤就不放糖了；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-05

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