糯米糍(花生芝麻椰蓉馅)
最近一直想吃糯米糍,在某团搜了很多次,基本都是红豆馅的,要么就是雪媚娘,没有我所想吃的花生芝麻馅。清明放假,正好有空,那就自己花了一个小时,做了出来,满足一下自己 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/7
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先准备馅料:50克花生,小火炒熟,去皮,用研磨机打碎10克白芝麻,小火炒熟(我买的是某艺的炒白芝麻,这步就省了)白芝麻和25克砂糖,用研磨机打碎花生碎、芝麻糖碎、15克椰蓉混合【偷偷吃了一口,好香】
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步骤2/7
155克糯米粉+15克玉米淀粉+150克牛奶+100克椰浆+40克白砂糖,搅拌均匀到细腻无颗粒即可【如果没有椰浆,可以直接用100克牛奶代替,糯米粉我用某象牌,不用过筛也非常顺滑了】
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步骤3/7
粉浆倒入碟中(容器直径大点,快熟点),冷水落锅(加个盘子盖住或者加保鲜膜,防止水蒸气倒流),大火烧开后,转中火蒸20分钟【我用电磁炉,所以是2200w烧开,转1300w】
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步骤4/7
粉团蒸好之后,趁热倒入30克花生油(玉米油、黄油都可以),用烘焙硅胶刮刀搅拌,让粉团充分吸油【这个步骤需要非常有耐性,大概需要10分钟】
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步骤5/7
粉团吸油完毕,温度也降了一点,双手戴上一次性手套,反复多次拉扯粉团,到粉团出现薄膜,拉长不容易断为止
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步骤6/7
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等粉团完全冷了之后,揪一小坨,在手掌或者半圆模具中,尽量弄薄,弄一勺馅料在上面,收口即可【一定要戴手套来包,收口方法可以参考汤圆、青团的方法】
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最后一步
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包好之后,裹一层椰蓉,就大功告成啦!!皮薄馅足的糯米糍,搞掂啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-04 · 广东省
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