椰香紫米面包

浏览 13.7万 · 收藏 4189

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超级美味的椰香紫米包，表面的椰蓉酱刚烤好是酥脆的，放置一晚回油后是油润的，是另外一种别样的口感。不喜欢带馅儿的面包可以不包夹馅儿，一样好吃。烫种做法：100克高筋粉加110克开水拌匀，冷藏一夜效果更佳，着急的话一个小时就可以用。参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

面团：

、

高筋面粉 500克

、

水 270克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 1个

、

盐 6克

、

炼乳 20克

、

奶粉 25克

、

干酵母 5克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 220克

、

烫种 50克

、

紫米馅儿：

、

紫米 100克

、

白糯米 100克

、

水 200-230克

、

糖 40克

、

炼乳 30克

、

椰蓉酱：

、

鸡蛋 50克

、

糖 25克

、

玉米油 100克

、

椰蓉 25克

、

奶粉 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团部分除黄油外打至结实的薄膜状态，直接分割15份，松弛30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
紫米和糯米泡一个多少然后加配方中水蒸熟，然后取500克紫米饭加30克炼乳和40克糖搅拌粘稠，分成30克/个，我做的是250克紫米饭的配比，包了9个紫米面包，剩下的做了无馅儿的。
步骤3/7 点击查看大图
椰蓉酱部分全部加一起搅匀，鸡蛋和油在一起会越搅越浓稠，装裱花袋备用。
步骤4/7 点击查看大图
醒发好的面团压扁包入紫米馅儿摆放烤盘中，二发到二倍大，表面喷水挤上椰蓉酱，表面再筛一层糖粉。
步骤5/7 点击查看大图
180度15-20分钟
步骤6/7 点击查看大图
烤好表皮酥脆，转移到烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
这是放置一夜表皮回油的效果，软软的特别好吃。