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醪糟的做法

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醪糟

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000克

、

酒曲 6克

、

面粉 2克

、

清水1 350克

、

清水2 100克

、

清水3 250克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米清水洗净后用水浸泡一夜，至少12小时以上，此图是已经隔夜浸泡好。
步骤2/15 点击查看大图
准备蒸锅
步骤3/15 点击查看大图
把糯米倒入蒸布上，用筷子在糯米上打个洞为了方便蒸透
步骤4/15 点击查看大图
大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。
步骤5/15 点击查看大图
蒸好后待温度降温，手感不能太烫
步骤6/15 点击查看大图
取出找一个消毒好器皿，将蒸好糯米倒入。用筷子打散，此处倒入清水1（凉白开350克拌均）
步骤7/15 点击查看大图
酒曲提前称好，可以加2克面粉会让口喊更甜。也可以不加面粉
步骤8/15 点击查看大图
将酒曲倒入糯米上
步骤9/15 点击查看大图
中间压出洞，以便观察出甜酒水情况
步骤10/15 点击查看大图
再把剩余酒曲倒入表面，并再表面上淋上清水2，（凉白开100克）
步骤11/15 点击查看大图
放入温暖地方发酵48小时
步骤12/15 点击查看大图
发酵后样子，已经明显出了甜酒水
步骤13/15 点击查看大图
此时再倒入清水3，（凉白开250克）
步骤14/15 点击查看大图
将发酵好分别倒入消毒好罐子里，放入冰箱冷藏再次发酵48小时。就可以随吃随取。
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用自己做甜酒做甜酒冲蛋

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-03 · 湖南省

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