戚风蛋糕(低卡路里版)
很久没有上传菜谱啦,虽然做了很多次,但总忘记拍照!做过很多次的戚风蛋糕,这次做的是少糖少油低卡路里版的,大家放心吃吧! 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/12
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做到这一步的时候才想起来拍照发食谱!1.准备器具,食材,打鸡蛋,将蛋黄与蛋白分开,装蛋白的要一定一定要无水无油,要不然会无法打发,把装蛋白的碗放冰箱冷藏!2.蛋黄内放花生油、牛奶,搅拌均匀!再放白砂糖5克左右,搅拌均匀后筛入低筋面粉,可少量多次!
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步骤2/12
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牛奶,面粉的比例不一定是固定的,只要搅拌均匀后呈上图半流体的状态就好,搅拌器提起来,刚好见直线般的流下来!当然如果是新手的话,还是老老实实跟着食谱来吧!老手的话,完全不用看食谱了吧
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步骤3/12
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开始打蛋白啦,先加2-3滴白醋或者柠檬汁,低速打发,等打出大泡泡,可加白糖(剩下的白砂糖,分三次加,每次加三分之一)可估算,不用精确(这个时候可以打开烤箱预热了,160℃10分钟左右)
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步骤4/12
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等打到细泡泡的时候再加一次白砂糖
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步骤5/12
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等打发出现明显纹路的时候可以加最后一次白砂糖啦
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步骤6/12
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出现璞上图的直钩状,蛋白就打发完成了
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步骤7/12
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将蛋白分三次放入蛋黄液中,用刀切或者翻拌的方式混合,切记不可打圈搅拌,会让蛋白消泡
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步骤8/12
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刀切搅拌均匀后如图
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步骤9/12
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我是做杯子戚风啊,因为娃娃喜欢
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步骤10/12
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分装在纸杯里面,放入已经预热好的烤箱烤40分钟左右
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步骤11/12
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出炉啦!完美
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最后一步
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柔软细腻,低卡路里!
1.装蛋白的碗一定要无油无水,也不能让蛋黄掉进去,如果掉进去,蛋白也会无法打发的,亲身经历过
2.烤箱一定要预热5-10分钟,具体要看烤箱。我的是要10分钟,如果不预热,烤出来的蛋糕会回缩塌腰!每个人的烤箱的温度也会有差异,初次使用可以150摄氏度左右。可以多观察
3.喜欢吃甜一点的可以加多一些白砂糖,影响不大!
4.油,可以使用玉米油、黄油,有的人会嫌弃花生油味道重,但我觉得还好,我们一家都能接受!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-03 · 广西壮族自治区
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