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一口肠仔包-波兰种&一次发酵

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这是款大人小孩子都会喜欢的面包，个子小小的迷你可爱，脆皮肠的口感波波脆以及是咸口的。这次做了两款不同款式的肠仔包，都是超级可爱，喜欢哪款做哪款，吼吼！参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋面粉 100克

、

水 100克

、

酵母粉 1克

、

面包体

、

高筋面粉 300克

、

白砂糖 40克

、

奶粉 12克

、

水 150克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

脆皮肠适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
波兰种的制作方法：100克面粉加入100克水，加一克酵母搅拌均匀。如果急着用的话，在室温发酵一小时即可，或者是提前一晚放在冰箱里冷藏发酵。把包括制作好的波兰种及其他材料，除黄油外倒入面包机中启动一个和面循环。
步骤2/8 点击查看大图
加入黄油再启动第2个和面循环。
步骤3/8 点击查看大图
面包机中揉好的面团拿出来松弛15分钟，然后进行分割，每个约50克。拿其中一个小面团用手按压或者用擀面杖擀成牛舌状，放入一根脆皮肠，收口捏紧。
步骤4/8 点击查看大图
把包了脆皮肠的面团均匀切成段，做成一口肠仔包包。
步骤5/8 点击查看大图
每份搓成这样的长条。
步骤6/8 点击查看大图
把肠面条缠绕在脆皮肠上，两边压在下面。等面团发酵到是原来的两倍大的时候在上面刷蛋黄液，这步我漏拍照了。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱上下管80度，烤15分钟。金黄可爱的一口肠仔包出炉啦。
最后一步点击查看大图
这是缠三圈面的肠仔包。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-02 · 广东省

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