青团
青团是江南地区的传统特色小吃,又称艾团、清明团子,约始于唐代,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻,甜而不腻,带有清淡却悠长的清香。 我结识青团,还是那年老妈来这边小住,假日不时带她出去玩玩转转,那次去永联农耕文化园,园子里转过,在小街上踩点中饭在哪吃的时候,不期看见了青团,有点像我小时候吃过的粘豆包,但是是绿色的——碧玉样的绿,立马动心买来尝尝,豆沙馅,皮儿有一种淡淡的清香,很好吃哦!网上去搜寻,才知原来是用嫩艾草做的,从此便种了青团的草,直到今年才有机会自己做青团,因为这里可以采到嫩嫩的艾草——也叫茵陈,有句老话二月茵陈三月蒿四五月份当柴烧。清明要到了,青团做起来! 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/7
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嫩嫩的艾草——茵陈
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步骤2/7
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挑好的艾草清水多洗几次,泡在盆里半小时以上吸足水分,会更嫩些,破壁机打汁时好打一点。
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步骤3/7
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焯水、切碎。
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步骤4/7
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破壁机打汁
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步骤5/7
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面粉加开水烫好,糯米粉加入打好的艾草汁搅拌后,再加入烫好的面粉一起揉成面团,这个过程小伙伴自己去操作,我的图是揉好的面团。
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步骤6/7
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豆沙馅是自己煮的红豆加了一点红糖,攥成一个个豆馅,取一小块面团捏薄包一个豆馅进去再包好,攥实团圆(和包粘豆包一样)就可以了,粽叶剪好,一片粽叶一个青团,上屉蒸。
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最后一步
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青团出锅。粘糯清香,好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-01
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