青团

浏览 84268 · 收藏 2470

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

青团是江南地区的传统特色小吃，又称艾团、清明团子，约始于唐代，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香。我结识青团，还是那年老妈来这边小住，假日不时带她出去玩玩转转，那次去永联农耕文化园，园子里转过，在小街上踩点中饭在哪吃的时候，不期看见了青团，有点像我小时候吃过的粘豆包，但是是绿色的——碧玉样的绿，立马动心买来尝尝，豆沙馅，皮儿有一种淡淡的清香，很好吃哦！网上去搜寻，才知原来是用嫩艾草做的，从此便种了青团的草，直到今年才有机会自己做青团，因为这里可以采到嫩嫩的艾草——也叫茵陈，有句老话二月茵陈三月蒿四五月份当柴烧。清明要到了，青团做起来！参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

艾草 210克

、

清水 200克

、

糯米粉 500克

、

面粉 50克

、

豆沙馅 260

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
嫩嫩的艾草——茵陈
步骤2/7 点击查看大图
挑好的艾草清水多洗几次，泡在盆里半小时以上吸足水分，会更嫩些，破壁机打汁时好打一点。
步骤3/7 点击查看大图
焯水、切碎。
步骤4/7 点击查看大图
破壁机打汁
步骤5/7 点击查看大图
面粉加开水烫好，糯米粉加入打好的艾草汁搅拌后，再加入烫好的面粉一起揉成面团，这个过程小伙伴自己去操作，我的图是揉好的面团。
步骤6/7 点击查看大图
豆沙馅是自己煮的红豆加了一点红糖，攥成一个个豆馅，取一小块面团捏薄包一个豆馅进去再包好，攥实团圆（和包粘豆包一样）就可以了，粽叶剪好，一片粽叶一个青团，上屉蒸。
最后一步点击查看大图
青团出锅。粘糯清香，好吃！