捞汁蚬子
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先把蚬子用毛刷刷干净
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步骤2/3
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刷净的蚬子放入冷水中倒几滴油和适量盐,搅拌均匀,浸泡二十分钟,让蚬子充分吐沙。这个步骤我重复了两次。最后,把吐沙后的蚬子用清水冲洗干净
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最后一步
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把锅烧热,将蚬子倒入锅中,倒入一点点白酒去腥,盖盖闷一分钟,所有蚬子张口后即可关火。锅里面的汤汁一定要留好。蚬子可以两吃,1是白灼,将一半蚬子倒入汤汁中装盘,沾一点点海鲜小料吃。2是捞汁,碗里倒入珍选海鲜捞汁,小米辣,香菜碎,姜丝,一点点辣椒油搅拌均匀,然后倒入另一半现在,放冰箱冷藏30分钟,即可食用。
小贴士
蚬子美味的关键。
1是充分吐沙清洗干净,否则严重影响口感。
2是千万不要用水煮,会丧失鲜味,尝试很多次,空锅烧热后倒入蚬子,口感最好,而且烧出的汤汁很鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-31
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