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捞汁蚬子的做法

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捞汁蚬子

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蚬子 250g

、

香菜 5根

、

香葱 3根

、

小米辣 5根

、

辣椒油适量

、

珍选海鲜捞汁适量

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先把蚬子用毛刷刷干净
步骤2/3 点击查看大图
刷净的蚬子放入冷水中倒几滴油和适量盐，搅拌均匀，浸泡二十分钟，让蚬子充分吐沙。这个步骤我重复了两次。最后，把吐沙后的蚬子用清水冲洗干净
最后一步点击查看大图
把锅烧热，将蚬子倒入锅中，倒入一点点白酒去腥，盖盖闷一分钟，所有蚬子张口后即可关火。锅里面的汤汁一定要留好。蚬子可以两吃，1是白灼，将一半蚬子倒入汤汁中装盘，沾一点点海鲜小料吃。2是捞汁，碗里倒入珍选海鲜捞汁，小米辣，香菜碎，姜丝，一点点辣椒油搅拌均匀，然后倒入另一半现在，放冰箱冷藏30分钟，即可食用。

小贴士

蚬子美味的关键。 1是充分吐沙清洗干净，否则严重影响口感。 2是千万不要用水煮，会丧失鲜味，尝试很多次，空锅烧热后倒入蚬子，口感最好，而且烧出的汤汁很鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-31

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