东北一锅出-小猪盖被

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30~60分钟 | 切墩(初级)

主料:

、

排骨 1斤

、

土豆 1个

、

玉米 1根

、

豆角 1斤

、

贝贝南瓜 1个

、

调料:

、

盐适量

、

鸡精适量

、

八角 2个

、

花椒粒 20粒

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

小茴香少量

、

姜片 5片

、

葱段 3段

、

冰糖一小把

、

料酒适量

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

黄豆酱 2勺

、

食用油适量

、

面饼料:

、

面粉 250g

、

糖 5g

、

温水 180克

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
排骨放入凉水泡一会去除血水，其它主料洗净备用。
步骤2/23 点击查看大图
排骨凉水下锅，放入葱姜料酒，焯水。
步骤3/23 点击查看大图
水开后打出血沫用热水冲洗干净备用。
步骤4/23 点击查看大图
起锅烧油，放入排骨翻炒制表面金黄。
步骤5/23 点击查看大图
放入冰糖，料酒，生抽，老抽炒制上色。
步骤6/23 点击查看大图
准备好八角、花椒粒、桂皮、香叶、小茴香。
步骤7/23 点击查看大图
加入热开水超过排骨三厘米左右，加入炖肉料，大火烧开煮五分钟后转小火慢炖。(30分钟)
步骤8/23 点击查看大图
土豆、芸豆、玉米、贝贝南瓜改刀备用。
步骤9/23 点击查看大图
这个时间开始和面，取250克面粉。
步骤10/23 点击查看大图
5克糖。
步骤11/23 点击查看大图
面粉加入4克酵母粉，5克糖，180克温水揉成光滑面团。
步骤12/23 点击查看大图
擀成大约7毫米左右的大面片。
步骤13/23 点击查看大图
盖好保鲜膜进行醒发。
步骤14/23 点击查看大图
另起锅烧油。
步骤15/23 点击查看大图
放入芸豆等主料炒制断生。
步骤16/23 点击查看大图
炒制表面断生大约炒三分钟。
步骤17/23 点击查看大图
这时候倒入炖三十分钟的排骨，加入黄豆酱，加入盐，炖十分钟。(不用盖锅盖)
步骤18/23 点击查看大图
炖十分钟后，先取一小碗汤汁，在将面片盖在菜上。
步骤19/23 点击查看大图
将取出的汤汁倒在面片上。
步骤20/23 点击查看大图
盖上锅盖，中小火炖十分钟。
步骤21/23 点击查看大图
闭火焖三分钟开盖，取出饼。
步骤22/23 点击查看大图
放入鸡精，翻拌几下，装盘出锅，美食完成。
最后一步点击查看大图
一锅出，主食和炖菜都有了，开吃太香了。

小贴士

1.排骨先炖是三十分钟，放入芸豆等在炖十分钟，盖上饼后再炖十分钟。 2.面和好后擀成面片酲发时间是半个小时左右。 3.需要一个大勺和一个小炖锅两个锅配合完成。 4..大勺炒排骨后倒入小炖锅炖，大勺在炒芸豆等菜，炒好后再把小炖锅里的排骨倒回大勺里，明白了吧。

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发布于 2024-03-31

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