菠萝包
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步骤1/13
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菠萝去皮去芯切丁,不粘锅放入黄油,加热至融化,然后倒入菠萝丁和白糖熬出汁水,煮至微透明,倒入淀粉水,翻拌均匀出锅,盖保鲜膜冷藏备用
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步骤2/13
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主面团中除黄油外的材料倒入揉面桶,2档2分钟混合均匀,转5档6分钟揉出厚膜,加入软化的黄油,2档2分钟混合均匀,转5档6分钟搅打出薄膜。一次发酵至两倍大。
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步骤3/13
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等待发酵的间隙就可以做酥皮部分了:1.软化的黄油加入糖粉,用刮刀翻拌均匀;2.加入蛋液,混合均匀;3.筛入低粉和奶粉,用刮刀切拌均匀;4.分割成20克/份,包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
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步骤4/13
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发酵好后分割,80克/份(图片是做了配方两倍的量),松弛15分钟
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步骤5/13
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松弛好后擀成圆面片,包上菠萝酱
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步骤6/13
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收口
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步骤7/13
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取一个酥皮团子,上下盖上保鲜袋/膜
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步骤8/13
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找一个平底的器具,压出小圆面片
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步骤9/13
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如图
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步骤10/13
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把压好的酥皮盖在面团正上方
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步骤11/13
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压出菠萝格纹
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步骤12/13
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二次发酵过程1.5倍大,刷上蛋液
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最后一步
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烤箱上火180度,预热10分钟,烤制18分钟,出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-31 · 广东省
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