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牛角包—宝宝的做法

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牛角包—宝宝

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 15g

、

牛奶 95g

、

酵母 3g

、

白芝麻适量

、

一岁以上可加 10g糖

、

一岁以上可加 1g盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
温牛奶、酵母、糖混合，搅拌均匀，静置10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋蛋黄、蛋清分离。面粉中加入蛋清、1g盐，将混合好的牛奶液倒入面粉中，搅拌至无干粉状态，开始揉面。蛋黄放冰箱备用。
步骤3/7 点击查看大图
大概揉了10分钟，成上图状态（实在太累了，差不多就这样吧！）。摊开，把黄油放进去，继续揉面。
步骤4/7 点击查看大图
大概揉了20分钟，成上图状态（'手套膜'就算了吧！太累了）。做成面团，放温暖处发酵，大概1个多小时。
步骤5/7 点击查看大图
发酵好的面团，按压不会弹。揉面排气，轻轻擀成长方形（一定要轻轻的，要不然会黏擀面杖），切成几个等腰三角形，从宽的一边开始卷卷卷，做成牛角包的样子。二次发酵。（我放到了烤箱里，还快一点儿）
步骤6/7 点击查看大图
大概30分钟后，发酵成大概1.5倍大。蛋黄液加一点牛奶，搅拌均匀，涂到牛角包上，再撒少许白芝麻。烤箱175℃预热5分钟，把牛角包放进去烤10分钟，然后在上面盖一层锡纸，温度转成160℃，再考5-10分钟。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-31 · 天津市

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