香煎金鲳鱼
今次用的是金鲳鱼，这种做法，同样适用于黄鱼，平鱼等鱼类。选的鱼，最好不要太大，以8两至1斤左右为宜，如果鱼小，比如3-4两一条，则可以做3-4条。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/5
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把鱼清洗干净，沥干水份。鱼身改刀两面切几道，便于入味。鱼身和鱼肚抹上盐，腌15-20分钟。
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步骤2/5
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鱼下锅（注意热锅凉油，下锅不要翻动，几分钟之后待其自然受热收缩就可以翻身了），小火煎至两面金黄。
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步骤3/5
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锅中留底油，把姜丝，葱段，爆香。也可放些郫县豆瓣酱，爆出红油。
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步骤4/5
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放入煎好的鱼，再倒入1小碗清水。放1小勺糖，2勺生抽，1-2勺料酒，1勺镇江香醋。慢火烹煮10-15分钟。
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最后一步
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我喜欢吃辣，在烹煮的最后几分钟，放入青红辣椒。收干汤汁，撒上葱花，就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-30 · 北京市
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