香煎金鲳鱼
今次用的是金鲳鱼,这种做法,同样适用于黄鱼,平鱼等鱼类。选的鱼,最好不要太大,以8两至1斤左右为宜,如果鱼小,比如3-4两一条,则可以做3-4条。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/5
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把鱼清洗干净,沥干水份。鱼身改刀两面切几道,便于入味。鱼身和鱼肚抹上盐,腌15-20分钟。
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步骤2/5
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鱼下锅(注意热锅凉油,下锅不要翻动,几分钟之后待其自然受热收缩就可以翻身了),小火煎至两面金黄。
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步骤3/5
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锅中留底油,把姜丝,葱段,爆香。也可放些郫县豆瓣酱,爆出红油。
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步骤4/5
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放入煎好的鱼,再倒入1小碗清水。放1小勺糖,2勺生抽,1-2勺料酒,1勺镇江香醋。慢火烹煮10-15分钟。
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最后一步
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我喜欢吃辣,在烹煮的最后几分钟,放入青红辣椒。收干汤汁,撒上葱花,就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-30 · 北京市
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