菠菜猪肝汤
菠菜和猪肝就是一个黄金搭档,二者都含有丰富的铁元素,是极佳的补铁食材,猪肝在中医中还有着明目的功效。粉嫩的猪肝加上鲜甜的菠菜,再喝上一口鲜味十足的汤头,那是童年的记忆,妈妈的味道。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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猪肝洗净,切成薄厚均匀的片
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若想吃出猪肝粉嫩的口感,最好切成3-4公分的薄片
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切好的猪肝用面粉抓揉出血水,再放入食盐清水浸泡十分钟左右,然后用清水冲洗干净,直至洗猪肝的水变清澈为止。猪肝本身有较重的腥味,这是许多人不爱吃猪肝的原因之一,去腥很关键,所以这一步一定要做到位。
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清洗干净的猪肝用厨房纸巾擦拭干净,放多一些白胡椒粉,料酒,适量的食盐,还有淀粉(最好是带颗粒的红薯淀粉,口感更佳)抓拌均匀,腌制十分钟左右
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菠菜一定要焯水去除草酸
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为了汤汁清爽,我喜欢把腌制好的猪肝也焯水一分钟,切记时间不宜过长,否则猪肝会老的。根据个人喜好,这一步也可忽略。
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取一口砂锅,放入一勺猪油
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把葱白部分和姜丝煸香
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倒入适量的开水,大火煮一分钟左右。把姜丝和葱白捞出,这一步也可省略
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先放入猪肝,等砂锅中的水再次煮沸后放入焯过水的菠菜
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最后一步
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再放几颗事先泡好的枸杞,大火煮2分钟左右关火。这时候我们开始调味,根据自己的口味,放盐,白胡椒粉,松鲜鲜即可
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发布于 2024-03-30
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