豌豆尖鸡茸汤，春日爆改鸡胸肉美食！

浏览 120817 · 收藏 4250

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我又来整活鸡胸肉了，看以后谁再说它干柴难吃。看图说话，这次把它变成嫩嫩滑滑的鸡茸条，惊喜不？配上那一口鲜嫩的豌豆尖，春天简直是减脂最佳时期，因为好吃不胖的东西太多了！洗干净的豌豆尖，只要焯一下水就能吃，属于对厨艺零要求的那种。至于鸡茸条的做法，我有2个小妙招分享。在调味上，我用葱姜+香料泡热水，再活馅儿味到腥除，不会吃到葱姜颗粒。在制作上，我用筷子+菜刀做辅助，一拨一条，粗细随心，非常简单。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豌豆尖 200克

、

鸡胸肉 100克

、

玉米粒 80克

、

#葱姜水

、

姜片 4片

、

大葱 1段

、

八角 1个

、

花椒 10颗

、

#腌制调料

、

薄盐生抽 5克

、

海盐 3克

、

白胡椒 3克

、

淀粉 10克

、

#汤底调料

、

白胡椒 3克

、

盐 2克

、

香油 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我个人非常喜欢吃豌豆尖，但因其生长地在云贵川地区，北方市场里有但贵且少。用大蒜大油大火快炒，绿油油的一盘，单吃都觉得软嫩鲜香，很够味。
步骤2/14 点击查看大图
鸡肉搭配玉米一起吃，多了一份清甜的味道。
步骤3/14 点击查看大图
泡个葱姜水：葱姜切片后和香料一起，开水浸泡10分钟。
步骤4/14 点击查看大图
⚠️ 一定用开水才能泡出味道，多余的留起来以后用。
步骤5/14 点击查看大图
豌豆尖洗净掐掉粗茎，保留嫩头
步骤6/14 点击查看大图
鸡胸肉切大块，玉米粒化冻，放入盆中。
步骤7/14 点击查看大图
加腌制调味、淀粉和葱姜水
步骤8/14 点击查看大图
搅打上劲后成肉糜的状态
步骤9/14 点击查看大图
厚厚的涂抹在刀面上，立着不掉就成功了
步骤10/14 点击查看大图
锅里热水烧开，用筷子滑肉条进锅，保持中大火煮4-5分钟。
步骤11/14 点击查看大图
⚠️ 先试验一条，入锅就定型，如果散开了，肉馅加淀粉再活一下。
步骤12/14 点击查看大图
加入豌豆尖烫1分钟，加点盐和香油调味，完成。
步骤13/14 点击查看大图
鸡肉如此处理之后，软嫩不柴还非常入味；豌豆尖更是鲜嫩清香，连汤底都带着肉菜混合的鲜味，一口气全部吃完！
最后一步点击查看大图
友情提示：一块200克鸡胸肉我吃了2次，第二天直接烧水下锅一煮，又是一份鸡蓉汤。