抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品。
今天做一款抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品，蛋糕体质地酥软，口感细腻，融合了抹茶的深邃和酸奶的醇厚，给人一种独特的味觉享受。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/21
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鸡蛋3个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，可以打发更稳定。
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步骤2/21
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玉米油40克、酸奶60克，搅拌至乳化均匀。
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步骤3/21
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筛入低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉8克
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步骤4/21
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搅拌至面糊丝滑。
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步骤5/21
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加入蛋黄3个。
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步骤6/21
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搅拌至颜色均匀。
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步骤7/21
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蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
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步骤8/21
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白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
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步骤9/21
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取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里。
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步骤10/21
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翻拌至颜色均匀。
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步骤11/21
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再全部倒回蛋白糊里，用切拌加翻拌的手法，拌至颜色均匀。
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步骤12/21
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把面糊从高处倒入模具里。
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步骤13/21
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用筷子在面糊里画圈，去掉大气泡，再震两下去掉大气泡。
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步骤14/21
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烤箱150℃提前预热到温度，放入先烤20分钟。
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步骤15/21
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快速取出划十字。
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步骤16/21
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放入150℃再烤30分钟。
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步骤17/21
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烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。
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步骤18/21
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然后脱模。
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步骤19/21
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抹茶酸奶蛋糕，完成O(∩_∩)O
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步骤20/21
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蛋糕体质地酥软，口感细腻。
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最后一步
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每一层都沐浴在酸奶的柔滑中，使得整个蛋糕充满了层次感。
1、抹茶粉的选择很重要，质量优良的抹茶粉能够带来更为浓郁的味道。
2、蛋清提前冷冻10分钟，同时加入柠檬汁或者白醋，可以让打发更稳定。
3、烘焙的温度和时间是关键，要确保在低温下慢烤，保持蛋糕的湿润口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-26
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