充满春天气息的清炒芦笋时令蔬菜

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芦笋作为春季的时令蔬菜，含有丰富的营养价值，包括维生素A、C、E以及矿物质和膳食纤维，既健康又美味。下面，我将分享我的烹饪经验，帮助你在家也能做出星级餐厅级别的清炒芦笋。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜芦笋 300克

、

胡萝卜 1根

、

干木耳 20g

、

花椒 10g

、

海盐少许

、

食用油 2汤匙

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
芦笋处理：首先，将芦笋洗净，去掉硬梗部分；
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木耳温水泡发；
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胡萝卜洗净刨成片；
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水煮芦笋：在锅中烧开水，加入一小撮盐和少量食用油；
步骤5/15 点击查看大图
将芦笋倒入开水中快速焯水大约1-2分钟（根据芦笋的粗细而定），目的是让芦笋变得更加鲜绿；
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焯水后，立即用冷水冲凉，这样可以锁住颜色和营养；
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将焯水后的芦笋木耳切片合适的大小；
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碗中加入淀粉水，搅拌成水淀粉；
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锅烧热，加入花椒炒出香味后；
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将花椒捞出；
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炒制：增加火力，将焯好的芦笋倒入锅中快速翻炒，可以先放入胡萝卜等耐炒的时令蔬菜，注意不要过度烹饪，以保持芦笋的脆嫩口感；
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调味：炒到芦笋变软但仍稍带脆感时，加入适量的海盐和黑胡椒粉调味。如果你喜欢，也可以在最后滴几滴柠檬汁增加清新感；
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最后加入一些水淀粉勾芡，喜欢白灼口感的，也可以不加淀粉加入生抽；
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装盘：将炒好的芦笋装盘，即可享用这道简单却美味的春季佳肴。
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通过这样的步骤，就能在家轻松制作出既健康又美味的清炒芦笋。这道菜简单易学，却又不失精致，非常适合春季餐桌。希望我的分享能够激发你的烹饪热情，让你在这个春天，也能成为你家的星级大厨！

小贴士

1、选择芦笋时，尽量挑选笔直、颜色鲜亮、顶端紧实的。 2、焯水是保持芦笋色泽和营养的关键步骤，切记不要焯太久。 3、快速翻炒可以保留芦笋的最佳口感，避免过度烹饪使其变得软塌。 4、柠檬汁的添加不仅可以增加菜品的风味，还能提升整体的口感和层次感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-26 · 河南省

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