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酸奶油蛋糕的做法

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酸奶油蛋糕

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这算得上是一款非常健康的甜品了吧，总统酸奶油代替了牛奶和油，加上炼乳更加凸显奶香味，水浴法烘烤口感更加湿润细腻！参与活动: #享时光浪漫品爱意鲜醇总统酸奶油助力白色情人节美好记忆#

食材清单加入采购清单

总统酸奶油 50克

、

鸡蛋 3个

、

炼乳 10克

、

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 10克

、

糖 40克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
总统酸奶油50克。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄3个。
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搅拌均匀。
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筛入面粉和炼乳搅拌均匀。
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分离好的蛋清加几滴柠檬汁搅拌，建议新手冷冻蛋白，把分离干净的蛋白放冰箱冷冻到周围有一圈冰渣子再打发。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白搅打均匀加糖，糖分三次加。
步骤7/18 点击查看大图
第二次加糖。
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第三次加糖。
步骤9/18 点击查看大图
提起打蛋器蛋白呈小弯勾就可以了，建议中低速打，打出来的蛋白感觉细腻。
步骤10/18 点击查看大图
打好的蛋白取三分之一放入蛋黄拌匀。
步骤11/18 点击查看大图
拌好的面糊倒入蛋白翻拌均匀。
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提前准备好的模具周围围上一圈油纸底面也垫上油纸，因为是活底蛋糕模具外面还虽包上锡箔纸。
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拌好的面糊倒入模具振出气泡。
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放入预热好的烤箱，烤盘加入三分之一的水，130°烤30分钟，转150°继续30分钟。
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水浴法低温烘烤的蛋糕烤好不塌不回缩不开裂圆润饱满。
步骤16/18 点击查看大图
撕掉油纸美美哒！
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放凉切开挺细腻的。
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非常不错，奶香味十足。

小贴士

只要蛋白打发好了蛋糕就基本成功了，建议新手冷冻蛋白用中低速打，蛋白不容易打过和更加细腻。糖不建议再减了我已经减到最低了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-25

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