古法铸铁锅盐焗鸡
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步骤1/11
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把鸡洗干净，去头和爪子，晾干
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步骤2/11
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鸡身抹料酒、麻油，鸡肚子里塞上花椒香叶葱姜
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步骤3/11
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5斤海盐加花椒大料放锅里炒干，发黄噼啪声就可以了
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步骤4/11
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把一部分盐铺在铸铁锅底
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步骤5/11
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没有盐焗鸡笋纸我用的是生宣纸包的，包两层，用绳子扎紧
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步骤6/11
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把剩下的盐倒进铸铁锅，缝隙里放两个鸡蛋，焗出来也特别香
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步骤7/11
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中火70分钟
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步骤8/11
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把筷子扎在鸡里面没有血水就熟了，焗的时间稍长有点糊了
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步骤9/11
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特别香
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步骤10/11
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剩下的没有糊的盐还可以反复利用，这次焗的还不错。闲麻烦可以用盐焗鸡粉放电饭锅里焗。但个人觉得还是用古法焗出来的更香。
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-24
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