桥头鸡翅
今天和大家分享一下桥头鸡翅的做法,供您参考。制作这道美食,我使用到了鲜之绝鲜酱油。成品菜肴色泽鲜丽,咸鲜适口,外皮酥脆,内里爆汁!非常好吃!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#
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步骤1/24
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鸡翅放入清水中,浸泡出血水备用
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步骤2/24
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准备一块生姜,半头大蒜备用
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步骤3/24
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将生姜切末备用
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步骤4/24
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大蒜切碎备用
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步骤5/24
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鸡翅洗净捞出控干水分,用竹签正反面都扎上孔
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步骤6/24
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将鸡翅放入盆中,再用厨房用纸吸干水分
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步骤7/24
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加入鲜之绝鲜酱油
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步骤8/24
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加入姜蒜末
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步骤9/24
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加入白胡椒粉
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步骤10/24
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加入蚝油花椒面
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步骤11/24
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加入食盐
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步骤12/24
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加入鸡精,白糖
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步骤13/24
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加入料酒
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步骤14/24
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抓匀腌制两个小时以上,如果不着急吃,可放入冰箱冷藏腌制一宿,味道更好
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步骤15/24
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再来调个油炸糊:碗中加入红薯淀粉,五香粉或者13香加入食盐
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步骤16/24
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少量多次的加入清水
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步骤17/24
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加入泡打粉,搅匀
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步骤18/24
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调制成非牛顿流体的状态
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步骤19/24
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将腌制好的鸡翅去除姜蒜末后放入淀粉糊中,均匀的的挂好粉糊
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步骤20/24
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油温升至五成热,下入鸡翅炸制
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步骤21/24
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榨汁机吃时需要调制成中小火炸制约六分钟捞出控油
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步骤22/24
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再次升高油温到六成热下入鸡翅复炸
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步骤23/24
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炸好后捞出控油,表面非常酥脆,内里爆汁!非常好吃!
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最后一步
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最后上个成品图,桥头鸡翅完成。感谢收看!
1.翅中需要浸泡在冷水中去除血水。然后再捞出擦干水分后,在翅中的反正面都扎上孔(可用牙签用签或叉子。)
2.腌制翅中时,一定要将翅中表面的水分蘸干,再加入调料腌制。
3.调制炸糊时,要选择红薯淀粉或者是土豆淀粉,清水的量一定要少量,多次的添加调制成非牛顿流体状态。
4.油温升至五成时,下锅炸至鸡翅,此刻要转成中小火,避免大火炸至鸡翅里边不熟,外面已经炸糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-24 · 辽宁省
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