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酸奶油戚风蛋糕

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戚风蛋糕中加入总统酸奶油，口感清新湿润，质地细腻柔软，很好吃哦！吃过的朋友都赞不绝口！参与活动: #享时光浪漫品爱意鲜醇总统酸奶油助力白色情人节美好记忆#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 7个（每个约65克）

、

低筋面粉 165克

、

总统酸奶油 80克

、

酸奶 120克

、

玉米油 80克

、

细砂糖 120克

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 5克

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）
步骤2/12 点击查看大图
在盆中加入玉米油和总统酸奶油及酸奶
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄
步骤5/12 点击查看大图
Z字拌均备用（不要过度翻拌）
步骤6/12 点击查看大图
使用电动打蛋器，将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态（干性发泡）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分次加入细砂糖。
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀
步骤8/12 点击查看大图
把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
金盘提前铺好油布，倒入蛋糕液，每个角震荡几次，震出气泡，留出一勺加少许可可粉拌均，放入裱花袋中，在蛋糕糊表面划出横线
步骤10/12 点击查看大图
用牙签画出如图纹路即可
步骤11/12 点击查看大图
烤箱150度预热，中下层140度烤65分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉震出热气，凉3分钟左右去掉油布，冷却后切块即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-23

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